雅致放射毛霉发酵法制备的平菇柄膳食纤维及其应用

摘要

本发明公开了利用雅致放射毛霉发酵法制备的平菇柄膳食纤维，制备步骤如下：A、雅致放射毛霉菌种培养；B、利用雅致放射毛霉发酵制备平菇柄膳食纤维：向平菇柄粉和水的混合液中加入10％体积分数的步骤A所得菌种，通气培养，发酵温度控制在(26-30)℃，得发酵液；C、发酵液的后期处理：后期处理主要包括均质步骤，使得发酵液在120MPa压力下进行均质。本发明同时提供利用上述所得平菇柄膳食纤维制备营养食品或饮品的方法。本发明实现了对平菇柄的高效回收利用。