一种香辣黄花菜千张以及其制作方法

摘要

本发明是一种香辣黄花菜千张，其特征在于：是由以下重量份：千张150-200、黄花菜110-120、金针菇40-60、酸豇豆40-60、辣椒酱30-50、酸芒果10-15、黄瓜10-15、冬瓜皮50-60、西瓜皮50-60、芜湖香菜50-60、鲜黄精5-8、荸荠8-10、芹菜3-5、胡萝卜20-40、山楂10-16、食盐10-15、新鲜野山椒14-15、香油20-30、蜂蜜30-40、橄榄油23-26、白酒20-25、葡萄叶2-3、甘松1-2、薄荷叶1-3、苹果醋2-3、白糖4-6、山楂糜4-8、调味料20-30、鸡精14-18麻油14-15、水适量；本发明的有益效果：黄花菜、金针菇、千张、黄精以及多种辅料制作的泡菜具有制备工艺简单，适于工业生产，营养丰富，色泽鲜嫩，滑脆爽口，辣而不燥、辣中微酸的特点。调研表明，本发明产品口感等受到较高的市场评价。