一种青稞红啤青稞面包制备工艺及其制品

摘要

本发明提供一种青稞红啤青稞面包及其制备方法。本发明以青稞为主要原料，将传统面包发酵中所用水，替换成青稞红啤，并采用改进后的制作工艺，包括采用超微粉碎青稞粉、多次分阶段进行烘烤等技术，大大增加了青稞的吸收溶解性，可以最大程度保留其生物活性成分，提高了生物利用程度，制作的青稞红啤青稞面包，在口感上不仅有青稞麦香，而且色泽上有青稞红啤的鲜美，营养丰富，满足了人们在口感和营养上的需要。具有清肠通便、降胆固醇、降血压、提高免疫力的作用。