一种纯天然银耳作为食品添加剂/增稠剂的应用及制作方法

摘要

本发明旨在提供一种纯天然银耳作为食品添加剂/增稠剂的应用及以纯天然银耳制作食品添加剂/增稠剂的制作方法。本发明中，是以银耳焖煮后获得的银耳滤液或者是焖煮后获得的银耳子实体经过搅拌后获得的糊状物作为食品添加剂/增稠剂；本发明方法包括以下步骤：a、选用银耳为原料经过加水浸泡使其叶状子实体完全展开变软；b、将木质菇柄部位摘除；c、将摘除了菇柄的银耳投入到高压锅中，加水至银耳被完全浸泡，加热至高压锅内焖煮；d、熄火，将高压锅内煮沸后的混合物加入到过滤器中进行过滤，获得液相的银耳滤液和固相的银耳固体子实体；e、分离出的银耳滤液和银耳固体子实体经过灭菌后，分别冷藏存储。本发明可应用于食品原料生产及加工领域。