一种超高压技术用于大米着色的工艺

摘要

本发明公开了一种超高压技术用于大米着色的工艺，包括砻谷、谷糙混合物分离、厚度分离、碾米、分级、着色等步骤，其中碾米温度为1-13℃，着色是将大米置于现有技术所存在的着色剂溶液中浸泡，200-800Mpa超高压下处理10-40min，再用谷物干燥机干燥20-40min。本发明通过将超高压技术用于大米着色，从而使着色剂快速均匀地渗透到大米中。不仅如此，超高压处理提高了大米的消化特性和品质特性。