一种豆梨酒的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种豆梨酒的酿造工艺，其特征在于：所述的豆梨酒以豆梨为原料，经过原料预处理、酶解、调配、酵母活化、发酵、混合、陈酿、澄清过滤、灌装灭菌等步骤酿造而成；本发明将豆梨后放入高度白酒中进行浸泡，避免豆梨营养物质的流失，将浸泡后的豆梨打浆并进行复合酶处理，既有利于析出更多的豆梨营养物质，也能够提高豆梨的利用效率，在陈酿后采用复合澄清剂澄清处理，使成品豆梨酒色泽稳定、酒体透明、口感柔和，还具有清热解毒、健胃消食、润肺止咳等多种保健功效。