一种罐装香辣番茄酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种罐装香辣番茄酱及其制备方法，其特征在于包括番茄30-40份、高山辣椒20-30份、食用油10-20份、蒜5-6份、生姜5-6份、食用盐3-4份、味精1-2份、食用添加剂0.5-1份，罐装香辣番茄酱的制备方法是经过挑选→清洗→焯水→冷却→去皮→捣制→静置→熬制→装罐→杀菌→封口，其工艺使用臭氧清洗机清洗番茄和高山辣椒可以有效去除表面残留物，及杀菌、消毒，将番茄和高山辣椒焯水能激发番茄和高山辣椒香气，使用木棍将番茄和高山辣椒捣碎能更好的保护番茄和高山辣椒捣内的营养成分不被破坏，且使得番茄和高山辣椒能相互吸收、均匀混合，使用该方法制的番茄酱具有番茄和辣椒两种口味、满足更多人对于口味的要求。