一种无添加即食原味南瓜脆片的加工方法

摘要

本发明公开了一种无添加即食原味南瓜脆片的加工方法。该方法以南瓜为原料，经挑选、清洗、去皮除瓤、切片后，先进行超低温速冻，再经微波熟化和鼓风干燥至湿基含水量为5％～12％，即得。本发明制备的产品营养成分保留率高、形态饱满、无烧伤、颜色呈鲜亮的橘黄色、口感甘甜松脆、易于消化，便于携带，使食用者可随时随地享用；产品不使用任何添加剂，具有天然、健康、安全等优点；制备方法操作简单、健康环保、操作成本低、能量利用率高，有助于促进南瓜的深加工，提高南瓜的附加值。