一种花锚藨草海棠保健酱油的酿制方法

摘要

本发明公开了一种花锚藨草海棠保健酱油的酿制方法，采用红腰豆、花锚、玉竹为主要原料，充分利用了红腰豆、花锚和玉竹的营养价值，并添加白螺蛳壳、藨草、藏鮡骨、草灵芝、云南小草蔻、豹皮樟、黄芩、白芍、蒲公英、山海棠等中药成分，通过浸泡、蒸煮、接种、制曲、洗霉、第一次发酵、第二次发酵、淋油、沉淀、过滤、灭菌、检验等工序制成酱油，充分利用了红腰豆和玉竹的营养价值，所用原料与所添加中药成分协同增效，使得本发明的酱油不仅具有原料的既有营养成份，更具有温中健脾、理气养胃之保健功效，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品酱油色泽棕艳、香醇适口、营养丰富、沁香宜人，具有显著的经济价值。