青藏高原牦牛乳制品酥油奶茶及其制备方法

摘要

本发明属于固体饮料生产技术领域，具体涉及一种利用青藏高原牦牛乳及其制品制作的酥油奶茶。一种青藏高原牦牛乳制品的酥油奶茶，其主要特点在于：含有按下述重量百分比的原料：酥油0.5％～10％、奶油0％～10％、乳粉20％～35％、茶粉0.65％～2.5％、麦芽糊精25％～55％、甜味剂0％～20％、食用盐0％～6％、阿拉伯胶0％～1.5％、葡萄糖浆0％～10％、酪蛋白酸钠0％～0.5％、乳清粉0～1％、单硬脂酸甘油酯0.2％～0.6％、六偏磷酸钠0％～0.06％、磷酸氢二钾0％～0.5％、食用香精0％～0.4％。本发明的优点是制成的牦牛乳酥油奶茶，具有传统酥油茶风味，口感润滑浓郁、奶香丰满，茶味适中；采用酥油替代氢化植物油，不加植脂末，营养价值更高；冲调方便，易于携带、保存，实现了产品市场化。