一种肉代用品的制备方法、用所述方法获得的肉代用品和即食肉代用品

摘要

本发明涉及一种肉代用品的制备方法，所述代用品包括蛋白质，其中：1)蛋白质物料，用金属阳离子沉淀的水胶体和水，将它们彼此加入，2)将步骤1)的组合物形成为均质混合物，3)在搅拌下将2)的混合物与化合价为至少2的金属阳离子的溶液混合，以便形成纤维性产品，4)将该纤维性产品分离，特征在于5)该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。