一种水牛奶酪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种水牛奶酪及其制备方法，现有技术中，由于奶酪制作中需去除乳清，乳清是含有较高生理效价的乳清蛋白，因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，采用本发明的技术生产奶酪，可以不排出乳清，这样提高了奶酪的蛋白营养价值。