一种鲍鱼内脏蛋白肽抗氧化剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种鲍鱼内脏蛋白肽抗氧化剂的制备方法，属于产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。本发明以鲍鱼内脏为原料，通过脱脂、除蛋白处理后，用热水浸提高速离心和透析后得到鲍鱼内脏抗氧化钛粉末，之后将其与海藻酸钠充分混合溶解后逐滴加入到氯化钙中，形成凝胶小球将蛋白肽包覆，最后真空干燥得到一种鲍鱼内脏蛋白肽抗氧化剂。本实例证明，制得的抗氧化剂不仅安全无毒副作用，稳定性比较好，而且抗氧化活性强，在高温和潮湿的情况下也不会变性，用于肉类食品的保鲜方面，效果显著，可以提高肉类80％以上的货柜期。