一种复合涂膜保鲜液、制备方法及保鲜即食大蒜米的方法

摘要

本发明涉及属果蔬贮藏与加工技术领域，尤其地涉及一种复合涂膜保鲜液、制备方法及保鲜即食大蒜米的方法。本发明的复合涂膜保鲜液按重量百分比由原料为1.5％壳聚糖、5％乳清蛋白、0.5-1.25软脂酸、1％甘油、2％吐温-20以及余量为水制成的。复合涂膜保鲜液能够有效地抑制大蒜中各种酶的活性，从而有效地控制大蒜的发芽率，因此延长了大蒜的保质期。