一种玉蝴蝶润肺奶香粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玉蝴蝶润肺奶香粉丝，由下列重量份的原料制成：活虾70-80、马铃薯淀粉70-80、奶粉16-18、酒糟2-4、奶酪13-15、椰汁23-24、灯心草1-2.2、玉蝴蝶1.4-2、香附1-2，大豆膳食纤维粉、金针菇提取液、沙蒿胶适量；本发明添加的虾制糜前经过金针菇提取物进行处理，金针菇提取物富含麦角硫因，能起到显著抑制细菌生长繁殖的作用，达到延长保鲜期的效果；我国的真菌资源比较丰富，其加工废弃物较多，其中菇柄占到子实体的近20%，因此，把富含麦角硫因的食用菌加工废弃物作为虾类保鲜剂开发应用对综合利用食用菌、提高其附加值也具有一定的实际意义。