一种赣味黑酱烧的制备方法

摘要

一种赣味黑酱烧的制备方法，包括下列步骤：挑选、粉碎、互配调味、搅拌、包装、杀菌。本发明将豆豉进行超微粉碎形成豆豉粉，解决一些食品不能直接添加豆豉颗粒加工的问题，同时该发明还能应用于果脯等其他食品加工领域，本发明将粉碎后的豆豉进行互配调味生产赣味黑酱烧产品，具有浓厚豆豉味、酱香味，解决豆豉类产品只是作为调味品无法大量食用满足消费者对豆豉纤溶酶需求的问题，合理高值化利用豆豉，拓宽和深化以豆豉应用范围，使豆豉不再只作为调味品，满足了消费者对豆豉纤溶酶的需求，在一定程度上达到抗血栓的作用，提高了豆豉的附加值及品质。