一种猕猴桃风味无糖胡柚皮果脯及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种猕猴桃风味无糖胡柚皮果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成:胡柚皮400-450、木糖醇20-30、麦芽糖醇20-30、柠檬酸1.6-2、茶多酚2.4-3、猕猴桃45-55、菜瓜10-15、麦芽粉6-10、菱角粉12-16、太子参3-5、楮实子4-6、安琪葡萄酒高活性干酵母适量。本发明采用功能性甜味剂代替蔗糖或者麦芽糖生产胡柚皮果脯可以有效的减少果脯中的含糖量，符合无糖食品的要求，并且在制作过程中采用高压、低温的浸糖环境，可以使果脯口感更好；添加的猕猴桃、麦芽、太子参等原料，使果脯不仅具有猕猴桃风味，而且还有一定的保健功效。