一种降胆固醇副干酪乳杆菌益生菌巧克力的制作方法

摘要

本发明涉及一种降胆固醇副干酪乳杆菌KL1-Liu益生菌巧克力的制作方法，适用于糖果制品中益生菌巧克力的生产。本发明配方是由副干酪乳杆菌KL1-Liu菌粉、半甜黑巧克力浆、白巧克力浆、芝麻、抹茶粉、草莓粉、杏仁碎、葡萄干碎组成。本发明利用副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)KL1-Liu CGMCC No.7029，经高密度发酵、离心浓缩、微胶囊处理及冷冻干燥等工序制备微胶囊菌粉；将原料经过精磨、精炼、调温、加入微胶囊菌粉、冷却、脱模及包装后制备成益生菌巧克力。本发明制作的益生菌巧克力具有良好的贮藏稳定性。本发明制作的巧克力原料来源方便，工艺简单，制作周期短，适于工业化生产。