真仙中茄调味酱

摘要

本发明公开了一种真仙中茄调味酱，其配方为：55-65%的真仙中茄、8-12%的酱油、2-3%的变性淀粉、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的食盐、0.4-0.5%的卡拉胶、4-6%的麻辣油、0.2-0.3%的山梨酸钾、0.01-0.05%的八角、0.5-1.5%的桂皮、0.02-0.05%的丁香、2-5%的葱、2-5%的葱姜、3-6%的蒜。配方科学合理，成品味鲜、咸淡适口，色泽黄褐色，有光泽，适用于烹调、炒酱、蘸食、涂抹，也可用于复合酱的制作，产品前景非常广阔，具有很好的市场。