一种香菇绿茶饮料

摘要

本发明公开一种香菇绿茶饮料以及利用香菇和绿茶鲜叶等原料制备香菇绿茶饮料的方法。其制备过程包括粉碎、灭酶、浸提、调配、杀菌和灌装。本发明所用的原料香菇和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的香菇绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥香菇等原料的药用价值，是一种全新的营养保健饮料。

说明书

技术领域

本发明涉及一种香菇绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

香菇别名大靛、菘兰、菘青、大青等，分布于我国内蒙古、陕西、甘 肃、河北、山东、江苏、浙江、安徽、贵州等地。香菇为十字花科二 年生草本。以根入药称香菇，以叶入药称大青叶，根及叶味苦、性寒 。有清热解毒、凉血消斑的功能，常和其它中药组成复方，广泛应用 于多种疾病如流感、乙脑、肝炎等。

目前，人们已经知道香菇的药用价值，所以香菇大多在应用在医药生 产中，但还没有将香菇作为饮料原料使用，更没有香菇与绿茶配合起 来制备香菇绿茶饮料的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种香菇绿茶饮料以及利用香菇和绿茶制备香菇 绿茶饮料的方法。

为达到以上目的，本发明的技术方案如下：    

一种香菇绿茶饮料，其特征在于，每2000重量份香菇绿茶饮料由下列 重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、香菇15-20、丝瓜络8-12、鱼腥 草5-10、南瓜叶5-10、余甘子冻干粉 5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、 柠檬酸1-5、食用香精1-5、余量为水。

所述的香菇绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

所述的香菇绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）灭酶

汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶 ，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶切碎 ，粒度为2-4μm，绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶粒度小 ，有利于提高其浸出率；

（3）浸提

将切碎的绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶浸入热水中，并 缓慢搅拌。浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸 提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；

（4）调配

按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热 水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定 容，搅拌均匀；

（5）杀菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4 -6 s；

（6）灌装

采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60 -75℃，再冷却到常温即可。

本发明具有以下有益效果：

1）本发明所用的原料香菇和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操 作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产 ；

2）本发明制备出来的香菇绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能 够充分发挥香菇等原料的药用价值，是一种全新的保健营养饮料。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1

每2000重量份香菇绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶22、 香菇16、丝瓜络8、鱼腥草6、南瓜叶5、余甘子冻干粉 6、蜂蜜5、山 梨醇1.2、柠 檬酸2、食用香精2、余量为水。

香菇绿茶饮料的制备方法包括下列步骤：

（1）灭酶

汽蒸绿茶鲜叶20 min，温度控制在100℃，抑制和灭活残余酶，预防 绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶切碎 ，粒度为3μm，绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶粒度小， 有利于提高其浸出率；

（3）浸提

将切碎的绿茶鲜叶、香菇、丝瓜络、鱼腥草、南瓜叶浸入热水中，并 缓慢搅拌。浸提温度为90℃，浸提时间为20 min，采取二次浸提，离 心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；

（4）调配

按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热 水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定 容，搅拌均匀；

（5）杀菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；

（6）灌装

采用真空灌装，封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再 冷却到常温即可。

实施例2

每2000重量份香菇绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶25、 香菇18、丝瓜络10、鱼腥草8、南瓜叶6、余甘子冻干粉 7、蜂蜜7、 山梨醇1.5、柠檬酸2、食用香精3、余量为水。

香菇绿茶饮料的制备方法同实施例1。

实施例3

每2000重量份香菇绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶27、 香菇18、丝瓜络11、鱼腥草8、南瓜叶8、余甘子冻干粉 7、蜂蜜8、 山梨醇2.0、柠檬酸3、食用香精3、余量为水。

香菇绿茶饮料的制备方法同实施例1。

实施例4

每2000重量份香菇绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶30、 香菇20、丝瓜络12、鱼腥草10、南瓜叶10、余甘子冻干粉 8、蜂蜜1 0、山梨醇2.5、柠檬酸4、食用香精4、余量为水。

香菇绿茶饮料的制备方法同实施例1。