利用硬骨鱼类鱼脊骨制取活性钙粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用硬骨鱼类的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，属于动物源性原料制取活性钙的技术领域。利用硬骨鱼类的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，以鱼脊骨为原料，采用脂肪酶水解脱脂，利用植物中药脱腥，粉碎后再对鱼骨粉中蛋白质用混合酶催化水解，最后经喷雾干燥而成。通过把鱼脊骨中的蛋白质酶解，从而从鱼脊骨中水解出钙离子，而钙离子大部分以氨基酸钙形式存在，少部分以磷酸氢钙的形成存在，还有少部分形成了磷酸钙沉淀。因此产品中富含氨基酸钙和磷，为天然的生物活性鱼骨钙粉，产品质量好档次高。

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，属于动物源性原料制取活性钙的技术领域。 

背景技术

现有的补钙产品常分为有机钙和无机钙，无机钙价格便宜、吸收效果差，如碳酸钙、碳酸氢钙，有机钙价格贵一些，吸收相对要好，如葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等。但这些均来自于化学制备，属合成钙。美国国家乳品委员会认为食物里的钙比合成钙容易吸收，最流行的天然钙源有牡蛎壳、干贝壳、珊瑚、蛋壳、牛骨、乳清、鱼骨等，牡蛎壳因受海水污染极有可能累积了大量的重金属，且和蛋壳、干贝壳、珊瑚等一样，经烧成处理后成为碳酸钙，食品业者一般不接受碳酸钙，而且此种钙质有股刺激性味道。牛骨粉由于狂牛病流行后，目前也多舍弃不用。至于乳清钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等因是水溶性，故钙含量低。鱼骨经处理后，钙含量高，杂质少，且与人体骨骼钙质组分极为接近，故鱼骨钙目前在先进国家已成为天然钙源之主流。申请号为00126212.2的中国发明专利，公开了一种鳗鱼骨的有效处理方法，包括如下步骤：①将鳗鱼骨加水烧煮，分离煮出液与骨；②在烧煮分离后的骨中加水和内肽酶类蛋白酶，水解附着于骨上的蛋白质，分离蛋白质水解液和骨；③在从蛋白质水解液中分离出的骨中加入水和脂肪酶，水解骨中残留的脂肪，除去该脂肪水解液；④将除去脂肪水解液的骨干燥、粉碎。该专利提供了一个很好的从动物骨骼中提取钙质的方法。但以产品来看，其腥味偏重，致使有部分消费者难以接受。 

发明内容

本发明的目的是为解决上述技术问题，提供一种利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法。 

本发明的目的是通过以下技术方案得以实现的： 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.4～7.8，升温至45～55℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在2～5mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰0.5～2的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸1～2小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质。

现有技术通常是将鱼骨中的脂类、多糖等杂质除去后将鱼骨直接粉碎成粉末，该产品中富含骨胶原、蛋白质、多肽以及含量并不高的钙质，因此该产品适合做保健品，而不是补钙的专用品，该产品附加值相对较低。本发明以鱼脊骨为原料，采用脂肪酶水解脱脂，利用植物中药脱腥，粉碎后再对鱼骨粉中蛋白质用混合酶催化水解，最后经喷雾干燥而成。本发明通过把鱼脊骨中的蛋白质酶解，从而从鱼脊骨中水解出钙离子，而钙离子大部分以氨基酸钙形式存在，少部分以磷酸氢钙的形成存在，还有少部分形成了磷酸钙沉淀。因此产品中富含氨基酸钙和磷，为天然的生物活性鱼骨钙粉，产品质量好档次高。不仅如此，本发明还将鱼脊骨中的腥味利用中药除去，解决了产品腥味的问题，解决了部分消费者因为鱼腥味而不接受鱼骨钙粉的问题。日常生活中，人们常用黄酒和姜来除鱼腥味。关于鱼腥味目前没有一个统一的解释，主流学者认为鱼腥味的存在主要是因为一种叫三甲胺的物质，但三甲胺在海水鱼中含量高，在淡水鱼中含量极少；也有学者提出，鱼有腥味是因为它的侧线，而侧线系统就是鱼的神经系统，通常老百姓常称侧线为腥线。在气味学者认为，鱼的腥味是普遍存在的，不同鱼之间的腥味不同，鱼腥味是鱼之间相互识别更是传递信息的一种物质，只要有一分子该物质的释放，同类鱼就能感受到，而通常浓烈的鱼腥味传递的是一种危险信号，这种味道在我们人类看来是腥味，在它们看来并不是；通常民间杀鱼时先把鱼击晕再杀，可显著降低鱼腥味。本发明人在研究了各类学说后，提出了以中药去腥的理论，在攻读了中草药著作并找寻了民间的药方偏方，最终明确了以白芷、橘皮、甘草为主要成分制成特制除腥剂。 

作为上述技术方案的优选，所述特制除腥剂中还有茶叶粉。 

茶叶粉的加入，使得所述特制除腥剂的除腥效果更好。 

作为上述技术方案的优选，所述混合酶是碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶以1︰1︰1︰1的重量比制成的混合酶制剂。 

作为上述技术方案的优选，所述混合酶制剂的用量为5～10 g/kg。 

作为上述技术方案的优选，所述脂肪酶的用量为1～5 g/kg。 

作为上述技术方案的优选，所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为2︰2︰1。 

作为上述技术方案的另一种优选，所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为2︰1︰1。 

本发明具有以下技术效果： 

本发明制得的产品中富含氨基酸钙和磷，钙含量高，为天然的生物活性鱼骨钙粉，人体易吸收，产品质量好、附加值高。且经过独特的除腥技术，将鱼骨中的腥味得以除去，克服了少部分人因为鱼腥而不接受鱼骨钙粉的问题。

具体实施方式

本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出任何修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。 

实施例一 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.4，升温至45℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在2mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰0.5的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸1小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质；所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为1︰1︰1。

所述混合酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以1︰1︰2的重量比制成的混合酶制剂。所述混合酶制剂的用量为5g/kg。所述脂肪酶的用量为1g/kg。 

实施例二 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.5，升温至46℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在3mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰0.8的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸1小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质；所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为1︰2︰1，

所述特制除腥剂中还含有茶叶粉。茶叶粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草总质量的10%～50%。

所述混合酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以1︰2︰2的重量比制成的混合酶制剂。所述混合酶制剂的用量为6g/kg。所述脂肪酶的用量为2g/kg。 

实施例三 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.6，升温至48℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在3mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰1的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸1.5小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质；所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为2︰2︰1，

所述特制除腥剂中还含有茶叶粉。茶叶粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草总质量的10%～50%。

所述混合酶是碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以1︰1︰1︰2的重量比制成的混合酶制剂。所述混合酶制剂的用量为7g/kg。所述脂肪酶的用量为3g/kg。 

实施例四 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.8，升温至50℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在3mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰1.5的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸2小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质；所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为2︰1︰1，

所述特制除腥剂中还含有茶叶粉。茶叶粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草总质量的10%～50%。

所述混合酶是碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以1︰1︰1︰1的重量比制成的混合酶制剂。所述混合酶制剂的用量为8g/kg。所述脂肪酶的用量为4g/kg。 

实施例五 

利用硬骨鱼的鱼脊骨制取活性钙粉的方法，包括以下步骤：

①将硬骨鱼类鱼脊骨洗净后放入反应容器，加脂肪酶，加水浸没，调pH为7.8，升温至55℃，进行反应；

②将鱼脊骨取出，干燥后粉碎成粒径在5mm的粗颗粒，然后与特制除腥剂以鱼脊骨粗颗粒︰特制除腥剂=1︰2的重量比均匀混合后用纱布包好，置于水中煮沸2小时，弃掉水，取鱼脊骨的粗颗粒与特制除腥剂的混合物，过筛，去掉特制除腥剂；

③将鱼脊骨的粗颗粒漂洗后干燥，粉碎成粒径1mm以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后过滤，留滤液；

④将所述滤液通过喷雾干燥的方式制成粉末，即得活性钙粉；

所述特制除腥剂是以中药白芷、橘皮、甘草为主要成分制成的粉末状物质；所述特制除腥剂中白芷、橘皮、甘草的重量比为1︰1︰1，

所述特制除腥剂中还含有茶叶粉。茶叶粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草总质量的10%～50%。

所述混合酶是碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以1︰1︰2︰1的重量比制成的混合酶制剂。所述混合酶制剂的用量为10g/kg。所述脂肪酶的用量为5g/kg。 

以下表格是本发明实施例四产品与国外鱼骨钙粉产品的对比