一种包含柿皮的无糖功能性食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种包含柿皮的无糖功能性食品及其制备方法。本发明采取如下技术方案：包含柿皮。所述柿皮的含量重量比为10-30％。一种包含柿皮的无糖功能性食品的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：柿子皮清洗→切碎→加入鞣酸酶，分解脱除鞣酸→离心脱水→加入2％的β-环糊精包埋40分钟→真空微波干燥→粉碎。采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果：克服了技术偏见，将柿子皮变废为宝，制成口感良好，且有保健作用的“柿皮酥糖”，为柿子产业化创造了有利条件。