一种控制花生酱中沙门氏菌生产工艺

摘要

本发明提供一种控制花生酱中沙门氏菌生产工艺，其特征包括如下步骤：1)原料除杂，2)数控连续烘烤，3)色选机，4)充气研磨，5)均质、调味，6)红外线杀菌2-3秒，7)包装、入库。本发明的有益效果：通过数控连续烘烤、充气研磨、红外线杀菌(干热法)三大主要工序处理，可以使花生酱产品中无沙门氏菌残留，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。