一种从大豆乳清废水中回收蛋白的方法

摘要

本发明提供了一种从大豆乳清废水中回收蛋白的方法，首先将大豆乳清废水进行预净化，将离心液导入离子交换柱进行脱盐，去除其中的Fe3+、Zn2+和Cu2+，经板式换热器将料液冷却到5～10℃，最后的重液与前述的蛋白沉淀混合后，调节蛋白浓度为12～16％，经喷雾干燥即得大豆蛋白粉。大豆蛋白中谷氨酸和天门冬氨酸有1/2以酰胺形式存在，这就给转谷氨酰胺酶发挥聚合作用提供了重要的基础。转谷氨酰胺酶是一种专一性催化蛋白质中赖氨酸上的ε-氨基和谷氨酸上γ-羟酰胺基之间的结合反应，通过转谷氨酰胺作用形成共价化合物的聚合酶。本发明废水中蛋白的回收率可达87％以上，经干燥后制得的蛋白粉的蛋白含量大于90％。