蓝莓酒渣中花青素分离、纯化及检验方法

摘要

本发明的蓝莓酒渣中花青素分离、纯化及检验方法属于功能活性成分提取纯化的技术领域。分离方法是将蓝莓酒渣或冷冻蓝莓酒渣研磨成浆料，或冻干粉碎成粉料；将浆料或粉料在酸化乙醇溶液中用温浸提法分离，经过减压浓缩得到蓝莓花青素粗提液。蓝莓花青素粗提液经纯化浓缩，制得蓝莓花青素浓缩液。浓缩液进行冻干处理，得到蓝莓酒渣花青素冻干粉。本发明的方法利用蓝莓酒生产的废弃物分离出花青素，体现了“简单、高效、环保、成本低”生产技术研究与开发；蓝莓花青素冻干粉中花青素含量在10％～40％。花青素浓缩液或粗提液可以直接制成口服液、片剂等功能性食品；花青素冻干粉可制成抗氧化作用显著的食品色素广泛应用于饮料、酒类等领域。