用于制备风味鱼块的香料液及风味鱼块制备方法

摘要

本发明提供了一种用于制备风味鱼块的香料液及风味鱼块制备方法，其中用于制备风味鱼块的香料液包括：茴香草、茴香籽、香草、味精、白糖、白酒、白扣、茶叶、花椒、山奈、丁香、桂皮、砂仁、草果、豆蔻、甘草、香叶和丹丁；其中，茴香草的加入量为98～102重量份、茴香籽的加入量为18～22重量份、香草的加入量为98～102重量份。本发明提供的制备风味鱼块的香料液，使得所制得风味鱼块经超高温杀菌消毒后保留了鱼块原有的口感，保留并提升了盐腌鱼原有的风味。