一种淀粉质原料的酶解方法和一种柠檬酸的制备方法

摘要

本发明提供一种淀粉质原料的酶解方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：(1)将由淀粉质原料得到的淀粉浆液与部分淀粉酶混合，得到混合物，将该混合物与蒸汽接触，接触的条件使得与蒸汽接触后的混合物的温度为100-120℃，并在该温度下保持4-10分钟；(2)将步骤(1)的与蒸汽接触后的混合物闪蒸，降温至85-99℃，并与剩余部分的淀粉酶混合，进行酶解。本发明的方法能够改善蛋白絮凝效果，使固液容易分离，并降低酶解残渣中的残淀粉含量，有效的改善酶解清液的DE值，此外，提高了制糖收率，降低了制糖粮耗，同时也降低了柠檬酸生产的粮耗和成本。