一种新鲜蔬菜腌制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种新鲜蔬菜腌制品的制备方法，涉及腌制食品。包括以下步骤：（1）原料准备：将500g蔬菜洗净、去伤、去疤，蒸制三成熟；（2）腌制：将三成熟的蔬菜加盐腌制2天，用盐量与蒸成三成熟蔬菜的重量比为0.3-0.4：10；（3）脱水：去除蔬菜经腌制后焯出来的盐水；（4）加料静置：将鸡精2g、糖15g、醋5g,倒入经脱水的蔬菜中，搅拌均匀后装入密闭容器中，静置7天，即得成品。本发明方法工艺简单，成本低廉，制作周期短，不添加任何化学防腐剂，成品保留了蔬菜原有的营养价值和口感，含盐量低易于消化吸收。