一种生产不同分子量普鲁兰糖的方法

摘要

本发明涉及普鲁兰糖的发酵生产，通过控制发酵培养基的组成及发酵参数得到不同分子量的普鲁兰糖产品。生产不同分子量普鲁兰糖的方法包括以下步骤：(1)种子及发酵培养基的制备；(2)将活化后菌种按2％～10％接种量将菌种接到种子培养基，28±1℃培养24～36h，种子浓度0.8～2.5×108个/mL；(3)按2％～10％接种量将种子液接到发酵培养基，罐压0.01～0.05Mpa，温度28±1℃，发酵60～72h；(4)发酵液经除菌、浓缩后喷雾干燥得到普鲁兰糖产品。