用于制造面包的含有食物纤维的组成物、面包类及其制造方法

摘要

本发明提供一种含有水溶性食物纤维的组成物，其可制造含有足够量的食物纤维且具有良好品质的面包类；以及使用该组成物的强化了水溶性食物纤维的面包类及其制造方法。所述用于制造面包的含有水溶性食物纤维的组成物，其含有水溶性食物纤维材料与油脂的均质混合物，其特征在于：水溶性食物纤维材料含有大于等于85质量％的食物纤维，且所述组成物相对于100质量份的水溶性食物纤维材料含有20质量份～100质量份的油脂；所述强化了水溶性食物纤维的面包类，其是使用该组成物来制造；所述强化了水溶性食物纤维的面包类的制造方法，其特征在于：在面包制造工序的混练工序中添加该组成物。