一种快速检测牛初乳中脂肪、蛋白质、干物质含量的方法

摘要

本发明涉及乳品领域，具体地，本发明涉及一种快速检测牛初乳中脂肪、蛋白质、干物质含量的方法。根据本发明的快速检测方法，其包括以下步骤：1)牛初乳样品用蒸馏水稀释，其中，检测脂肪含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5，检测蛋白质含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶10，检测干物质含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5；2)用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪对样品进行检测；3)将上述所得检测结果乘以步骤1)中的相应稀释倍数。本发明弥补常规检测时间长，步骤复杂的缺点，可准确测定牛初乳中主要指标的含量，为牛初乳的工厂收购提供一个快速简便的方法，应用于产品快速收购和分析检测领域中。

说明书

技术领域

本发明涉及乳品领域，具体地，本发明涉及一种快速检测牛初乳中脂肪、蛋白质、干物质含量的方法。

背景技术

牛初乳是奶牛产犊后前几天的乳汁，牛初乳中因含丰富的生物活性物质，具有很高的研究价值，这些活性成分使牛初乳具有改善胃肠功能；抵抗肠道致病菌的侵染；增强机体的系统免疫能力；调节机体生理状态平衡；加速健康恢复过程等独特的生理功能。因此近些年来牛初乳的研究倍受人们的关注。

在牛初乳收购的检验过程中，检验脂肪通常采用盖勃法、罗兹-哥特里法、巴不考克法等；检测蛋白质常采用凯氏定氮法；干物质常采用水分蒸发反推固形物含量的方法，采用这些常用的国标方法检测至少需要数小时，而且步骤复杂，不适用于工厂生产快速收购。目前，傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪在分析常乳的蛋白质含量、脂肪含量、干物质含量等快速检测中应用十分广泛，该方法较常用国标方法简便，效率高。但因初乳蛋白质、脂肪等指标与常乳不同，其值不在乳品成分分析仪分析曲线的线性范围内，而且其粘度高，不能直接测定。为此，我们探索了采用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪对牛初乳常规理化指标进行检测的方法，针对不同待测指标，使用不同处理方法进行测量。

傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪采用傅立叶红外全光谱透射技术，分析牛奶中精确的组份是基于物质吸收特定波长的红外线辐射的测量方法，检测快速准确，30～40秒检测一个样品，操作简便，易于维护，目前广泛应用于大中型乳品加工厂原料牛乳收购检测以及生产过程和最终产品的控制检测。

发明内容

本发明的目的是提供一种快速检测牛初乳中脂肪、蛋白质、干物质含量的方法。

根据本发明的快速检测方法，其包括以下步骤：

1)牛初乳样品用蒸馏水稀释，其中，

检测脂肪含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5，

检测蛋白质含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶10，

检测干物质含量的稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5；

2)用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪对样品进行检测，该乳品成分分析仪设定参数选择“milk”测试模块及需要检测的指标，得到上述牛初乳样品中的脂肪、蛋白质、干物质的含量结果；

3)将上述所得检测结果乘以步骤1)中的相应稀释倍数，即得牛初乳样品中脂肪、蛋白质和干物质的实际含量。

根据本发明的方法，其中，所述混合步骤1)的加热方式为水浴加热，温度为40℃，加热时要避免过长和过热加热产品，一般10min左右，以防止脂肪分解。混匀步骤采用漩涡混合器。傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪检测方法为：测量前根据需要校准样品曲线，输入参考数据，对其调整进行计算，保存调整。测量时选择“milk”测试模块及需要检测的指标，进行检测。

本发明的发明人通过以试验确定检测上述指标时牛初乳的稀释倍数：将牛初乳按不同比例稀释采用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪检测，三次测量取平均值，并将国标方法和快速检测方法对比，得出最佳的稀释倍数条件。检测结果如下表1所示。

表1

由表1中可以看出，检测脂肪含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5，检测蛋白质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶10，检测干物质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5时，快速检测值与国标检测值最接近。而且，本发明的发明人通过检测同一来源的不同采集时间的牛初乳样品和不同来源相同采集时间的牛初乳样品的上述理化值交叉验证了本发明的方法的精确性。

本发明的方法弥补了常规检测方法时间长、步骤复杂的缺点，可准确测定牛初乳中主要指标的含量，为牛初乳的工厂收购提供一个快速简便的方法，应用于产品快速收购和分析检测领域中。

附图说明

图1为根据本发明的实施例1的检测结果的置信区间图，其中，图1-1为脂肪含量检测值概率图，图1-2为脂肪差值概率图；图1-3为蛋白质含量检测值概率图，图1-4为蛋白质差值概率图；图1-5为干物质检测值概率图，图1-6为干物质差值概率图。

图2为根据本发明的实施例2的检测结果的置信区间图，其中，图2-1为脂肪含量检测值概率图，图2-2为脂肪差值概率图；图2-3为蛋白质含量检测值概率图，图2-4为蛋白质差值概率图；图2-5为干物质检测值概率图，图2-6为干物质差值概率图。

图3为根据本发明的实施例3的检测结果的置信区间图，其中，图3-1为脂肪含量检测值概率图，图3-2为脂肪差值概率图；图3-3为蛋白质含量检测值概率图，图3-4为蛋白质差值概率图；图3-5为干物质检测值概率图，图3-6为干物质差值概率图。

具体实施方式

以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本发明的保护范围。

实施例1、快速检测牛初乳的理化指标

将牛初乳样品用蒸馏水稀释，检测脂肪含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5，检测蛋白质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶10，检测干物质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5。水浴加热至40℃，用漩涡振荡器混匀。傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪参数选择“milk”测试模块及需要检测的指标。采用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪对样品进行三次平行检测，将所测结果乘以相应的稀释倍数，即得该物质的实际含量，并将牛初乳样品的傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪检测结果与国家标准检测方法相比较，其结果如下表2。

通过用此方法进行平行检测，同一样品的重复性检测结果符合方法的允许差，方法的重复性好，且这种快速检验方法的准确度较高。

表2

以上述方法检测来源相同、采集时间相同的10个样品，结果如下表3所示。

表3

数据有效性验证：

利用MINITAB统计分析软件，将随机检测脂肪、蛋白质、干物质的快速检测值以及快速检测值和国标检测值的差值分别做95置信区间图，如图1-1～图1-6所示。从置信区间图可以看出脂肪、蛋白质、干物质的快速方法检测值以及各物质的快速方法检测值和国标检测值的差值均在95％置信区间以内，说明所取得数据误差是可以接受的。

实施例2、快速检测牛初乳的理化指标

分别使用本发明的方法和国标方法检测来自同一牧场的、采集时间(1～3天)不同的样品(1～3天)的理化指标。

将牛初乳样品用蒸馏水稀释，检测脂肪含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5，检测蛋白质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶10，检测干物质含量稀释比例为牛初乳∶水＝3∶5。水浴加热至40℃，用漩涡振荡器混匀。傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪参数选择“milk”测试模块及需要检测的指标。采用傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪对样品进行三次平行检测，将所测结果乘以相应的稀释倍数，即得该物质的实际含量，并将牛初乳样品的傅立叶红外全谱扫描乳品成分分析仪检测结果与国家标准检测方法相比较，其结果如下表4。

表4

利用MINITAB统计分析软件，将随机检测脂肪、蛋白质、干物质的快速检测值以及快速检测值和国标检测值的差值分别做95置信区间图，如图2-1～图2-6所示。从置信区间图可以看出脂肪、蛋白质、干物质的快速方法检测值以及各物质的快速方法检测值和国标检测值的差值均在95％置信区间以内，说明所取得数据误差是可以接受的。

实施例3、快速检测牛初乳的理化指标

分别使用本发明的方法和国标方法检测采集不同牧场第二天产的牛初乳，将脂肪、蛋白质、干物质的快速方法检测值以及各物质的快速检测值和国标检测值的差值分别做95置信区间图。结果如下表5所示。

表5

利用MINITAB统计分析软件，将随机检测脂肪、蛋白质、干物质的快速检测值以及快速检测值和国标检测值的差值分别做95置信区间图，如图3-1～图3-6所示。从置信区间图可以看出脂肪、蛋白质、干物质的快速方法检测值以及各物质的快速方法检测值和国标检测值的差值均在95％置信区间以内，说明所取得数据误差是可以接受的。