一种多口味米豆腐及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种多口味米豆腐的生产工艺，包括：将大米放入清水中进行浸泡4～12小时取出；将大米磨成米浆，然后在米浆中加入氢氧化钙搅拌均匀，氢氧化钙与大米的重量比为30～80∶500；将米浆加热沸腾20～40分钟；添加多口味添加物：冷却成型形成米豆腐。本发明通过将蔬菜水果等营养物质添加到米豆腐中，使其融为一体，不但增加了米豆腐的口感、产品本身色彩斑斓，强化了观感，更重要的是实现了营养及口味的多元化。