一种球拟酵母菌及采用该菌种发酵生产丙酮酸的方法

摘要

本发明公开了一种球拟酵母菌及采用该菌种发酵生产丙酮酸的方法。本发明的球拟酵母菌，为天冬氨酸和丙氨酸缺陷型丙酮酸高产菌，能够减少丙酮酸的代谢，增加了糖酸转化率。另外，该酵母菌中不仅存在丙酮酸到丙氨酸的转氨反应，还存在天冬氨酸到丙氨酸的脱羧反应，采用所述菌种发酵生产丙酮酸，和现有技术比较在相同的生产周期内产酸率可提高38％，转化率提高2－3个百分点，具有较大的工业化生产的前景。