以小麦面粉为原料发酵生产柠檬酸工艺

摘要

本发明是一种以小麦面粉为原料发酵生产柠檬酸工艺，其步骤包括：a.将工业面粉加水制成面浆，分离，得湿面筋和淀粉乳；b.向面筋中加1－2倍水，过筛，洗涤，得湿面筋和稀淀粉乳；c.将湿面筋烘干、粉碎、包装，即制得商品谷朊粉；稀淀粉乳分离，得淀粉乳；d.将分次获得的淀粉乳收集，液化，液化液糖度15－16％，接入菌种，发酵，得发酵液；浓缩、结晶、分离，即得柠檬酸；本发明利用精料发酵既保持了较高的发酵水平，又得到副加值高的副产品，大大降低了柠檬酸生产成本，使企业整体效益提升。