固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法

摘要

本发明公开了一种固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法。它包括下列步骤：将10毫升10％的酵母菌悬浮液加入到90毫升9％的聚乙烯醇复合凝胶溶液中，搅拌均匀后倒入培养皿中铺成平板，然后在－20℃～－30℃下冷冻处理24～48小时，成型后取出切成块状，外形尺寸为：12mm×10mm×12mm；然后在12波美度(°Be′)的麦芽汁培养基中增殖培养20～48小时，麦芽汁培养基为40％的麦芽汁与60％的玉米糖化醪，培养温度为27℃～32℃，摇床转速为100r/min；待增殖好后，将固定化酵母按4～8％的载体添加量加入到16勃力克斯(Bx)的玉米糖液(起始pH4.5～4.8)中进行固定化酵母间歇式或半连续式酒精发酵。本发明所制的固定化酵母具有操作稳定性好，机械强度高，无毒、无副作用，制备简单，成本低廉等特点。