分离肉丝的制造方法以及用此方法所获得的分离肉丝

摘要

本发明提供了合理生产、制造不含有遭到实质性破坏的筋纤维，形状规整、完全细分开来的纤维状分离肉丝的方法。并且，提供了用简单的操作方法，就能够高效率地制造口感好、并含有肉本来所具有的香味和风味的分离肉丝的制造方法。在油脂中对食肉进行热处理，并且对经过热处理的食肉予以敲打，分离期肉；随后让其肉吸收热处理时所产生的汤汁和对食肉热处理时所使用的油脂。并且，对食肉盐渍处理也可，预先将五香料加入油脂内，予以加热处理也可。