一种咸酥茶花生的加工方法

摘要

本发明提供了一种咸酥茶花生的加工方法。为解决已有加工的花生存在易产生异味，不卫生等问题。本发明采取将花生置入茶水蒸煮，经烘干后在花生壳外表面涂抹上茶叶粉的方法，从而使花生具有茶香，茶色等风味，并能较有效地防止花生产生异味。

说明书

技术领域    本发明涉及一种花生加工方法，更具体地说，本发明涉及一种咸酥茶花生的加工方法。

背景技术    目前市场上销售的花生是通过以下步骤加工而成的：以经过筛选的花生果为原料，将其蒸煮，在蒸煮过程中，根据人们的口味，添加相应的辅助材料，从而形成各种风味的花生食品。但这种花生食品，保质期短，易产生异味。当前市场上还销售一种在花生外壳涂抹上黄土的花生食品，其加工方法是在将花生进行蒸煮之后，在花生壳表面涂抹上黄土，然后将其进行烘干加工，这样，可使已入味的花生保持风味，又能使花生添加了一层保护层，延长了保质期不易产生异味。然而，由于黄土里含有多种微量元素，其中也含有对人体有害的元素，另外，不同地区的黄土所含的微量元素又不同，又由于，在黄土里还含有不易杀死的细菌，所以，在食用时，较不卫生，易影响人的身体健康。

发明内容    因此，本发明的目的在于提供一种新的风味，并能较长时间保持花生风味，不易产生异味的卫生的花生加工方法。

为了达到上述目的，本发明提供了一种咸酥茶花生的加工方法，该方法包括下属顺序的步骤：

(1)以经过筛选的花生果为原料，将其投入100℃的茶水中蒸煮8至12分钟，同时加入食盐，食盐量为花生的5％，茶水以刚淹没花生为宜，然后将花生投入茶水中浸泡8至12分钟，再捞起，沥干；

(2)将沥干后的花生进行烘干，使花生仁与花生壳产生松动的间隙；

(3)在烘干后的花生壳表面涂抹上茶色；

(4)将涂抹上茶色后的花生进行烘干；

其中在花生表面涂抹上茶色步骤中，所说的茶色原料为茶叶，茶叶经粉碎成250目至300目的粉状物，并经加水搅拌均匀后，涂抹在花生壳表面上。

其中将涂抹上茶色后的花生进行烘干步骤中，所说的烘干为温火烘干，使花生壳表面的水分达到8％～12％。

在本发明中，由于先将花生置入茶水中，浸泡并加热蒸煮，使花生充满了茶香味，又由于，在花生壳表面涂上由茶叶经粉碎而成的粉状物，使花生的茶香更加浓厚，较有效地隔阻了花生与空气的接触，不易产生异味，同时又有利于剥咬花生。

具体实施方式    通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明。但它们不是对本发明的限定。

实施例1。

取泉水30kg，煮开后投入5kg绿茶。10分钟后，将50kg花生置于茶水中并继续加热10分钟，然后，将花生投入茶水中浸泡10分钟，再捞起，沥干，并进行烘干，这时，将已粉碎并经300目筛选过的茶叶粉加水搅拌，涂抹在花生壳外表，再进行烘干，使花生壳上的涂抹层含水分达到10％。

实施例2

除了茶叶采用红茶外，其他过程同实施例1。