马铃薯去皮后防褐变储藏新技术

摘要

本发明涉及一种储藏新技术,可以使马铃薯在去皮后,经过特殊的理化处理,在适当的储藏温度与条件下,能保持2周左右不褐变。本发明不采用对人体有害的含硫化合物(二氧化硫、硫等),而采用氯化钠、柠檬酸、某种巯基氨基酸、酸式焦磷酸钠等作为防褐变护色剂,对人体安全无害。处理后的马铃薯颜色纯正,口感与品质无变化,符合卫生安全要求。