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一种发酵面团或层状发酵面团的制作方法及由这种面团制作的食品

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摘要

本发明主要涉及发酵面团及其制成的食品、特别是面包,涉及层状发酵面团及其制成的食品、特别是维也纳式面食,以及它们的制作方法。根据本发明,加工后期的面团的辊压使得在烘烤时获得一种多孔面团,特别地,本发明免除了发酵步骤。本发明用于食品工业。

著录项

公开/公告号CN1187758A

专利类型发明专利
公开/公告日1998-07-15

原文格式PDF
申请/专利权人菲利浦·杜埃勒;桑德林·万瑟西尼;
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申请/专利号CN96194707.1
发明设计人菲利浦·杜埃勒;桑德林·万瑟西尼;
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申请日1996-05-02
分类号A21D8/02;A21D13/08;
代理机构中国国际贸易促进委员会专利商标事务所;
代理人黄必青
地址法国巴黎
入库时间 2023-12-17 13:08:58

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2016-06-29

专利权有效期届满 IPC(主分类):A21D8/02 授权公告日:20020403 申请日:19960502

专利权的终止
2002-04-03

授权

授权
1998-07-22

实质审查请求的生效

实质审查请求的生效
1998-07-15

公开

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中文文献
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