水果白酒连续生产技术

摘要

本发明是利用各类含糖量较高的水果,如葡萄,苹果、菠萝、桃、李、杏等为基本原料,经清洗、破碎、发醇后得到发酵原汁,这种发酵原汁经连续蒸馏除杂方法得到50～80度酒精含量的水果白酒,该酒再经陈酿、催熟、冻冷、过滤、勾调后得到水果白酒成品,水果白酒成品具有明显的水果香气,口味柔和、醇净,外观清亮透明,酒度可调整到28°～50°之间,不易“上头”,饮后果味余香长久,是一种以果代粮制酒的方法。