抗碘升华和缺素的保健食盐调味品添加剂及制造方法

摘要

一种抗碘升华和缺素的保健食盐调味品添加剂及制造方法，以甘油保护碘素，以锌、硒、锶、锗化合物来补充人体特别是中老年人易缺乏的微量元素，从而有效防止碘损失，扩大调味品的保健功效，利于国家立法加碘决策的实施，对当今危害日益严重的糖尿病、高血压、心血管病等与缺素相关的疾病有较好防治及缓解效果，增强免疫功能，提高健康水平。该产品还可稀释到规定含量，制成片剂或饮剂直接食用以补充微量元素，保健效果相同，用量按GMP。

说明书

本发明涉及一种保健食盐调味品添加剂及制造方法。

碘是合成甲状腺素的原料。甲状腺素由甲状腺合成和分泌。合成后的甲状腺素以甲状腺球蛋白的形式储存在腺泡腔内，当甲状腺受促甲状腺激素（TSH）刺激后，上皮细胞通过胞饮作用摄入泡腔中的甲状腺球蛋白并形成小囊，向细胞基底部运动并与溶酶体融合，甲状腺球蛋白被溶酶体中的蛋白酶水解后，扩散到细胞间隙，再进入血液，完成分泌过程。由于甲状腺素的生理作用十分广泛，如调节能量、蛋白质、糖、脂肪、水、无机盐及骨中钙代谢，显著影响生长发育，基础代谢率及耗氧量等，所以食物中如缺碘就会导致甲状腺淋巴管等器官及功能受损，诱发多种疾病，如儿童生长发育迟缓、智力受损、糖尿、动脉粥样硬化、粘液性水肿等严重疾病。

为防治因缺碘而引起的地方性甲状腺肿疾病（本病在全世界分布很广），我国早在三千多年已对本病有详细记载和治疗方法，称之为“气瘿”，并采用海藻、昆布（即海带）等含碘丰富的海产植物进行防治。解放后我国采取了积极有效的防治措施，发病率降低，但未能从根本上排除缺碘疾病的危害。据《健康报》1993年9月26日等报刊报导，为彻底解决这一问题，已酝酿八年的食盐加碘消除碘缺乏危害立法问题，在今年9月24日闭幕的中国消除碘缺乏病动员会议上，《食盐加碘消除磺缺乏危害管理条例》再经修改，已上报国务院审批，同时上报了《中国2000年消除碘缺乏病规划纳要》及其实施方案，规定向全国供应加碘食盐，将有助于消除碘缺乏对儿童智商及发育的潜在性损伤等。以及青春期、妊娠期和哺乳期易发生的甲状腺代谢性增大等多种严重疾病。

可是现在我国及世界各国都使用碘化钾（KI）作食盐的碘强化剂，因为KI遇光及空气极易析出游离碘，而碘在常温下迅速升华消失，使加碘食盐的效果大为降低，甚至根本起不到防治缺碘疾病的功用。另外，加碘食盐防治疾病的范围有限，人们易缺乏的微量元素远不止碘，并同样会导致多种严重疾病，应当更有效地利用食盐等类人人都离不开的、不可多得的调味品特殊媒介来达到防治多种缺素疾病的目的，这应是今后调味品发展的趋势。

本发明的目的就是为了解决现有技术之不足而提供一种抗碘升华并补充易缺乏微量元素的保健食盐调味品添加剂及制造方法，使碘化食盐调味品等起到防治缺碘疾病的预期效果，并拓展其保健范围，满足人们日益增长的抗老防衰、增强体质的保健要求。

本发明提供的抗碘升华及缺元素的保健食盐调味品添加剂是用甘油、碘化钾、碘酸钾、锌剂（GB2760-86允许使用的无机锌剂）、亚硒酸钠、碳酸锶、β-羧乙基锗倍半氧化物（Ge-132）制成，其原料用量（按重量计）为：

锌剂        3-5份        亚硒酸钠        0.5-1份

碳酸锶        0.5-1份        锗-132        0.5-1份

碘化钾        0.5-1份        碘酸钾        0.5-1份

无水甘油        2-4份

抗碘升华及缺素的保健食盐调味品添加剂及制造方法是：

取食品级锌剂、亚硒酸钠、碳酸锶、锗-132分别置于80℃-100℃烘箱中干燥6-8小时去除游离及结晶水，以便准确称量，干燥后的药品分别于不锈钢研钵中研细，收集于密闭的干燥容器内备用;用无水甘油作吸水剂和溶剂，将碘化钾及碘酸钾溶于甘油中，再将溶液置于60℃-80℃烘箱中干燥脱水至恒重，以便准确计量含碘量，再按锗-132、亚硒酸钠、碳酸锶、锌剂的顺序浸润于碘化甘油中，并以60-120转/分的转速搅拌5-10分钟混匀备用。

实施例：

1、在有换气的无菌室内，将硫酸锌3份，亚硒酸钠1份，碳酸锶1份，锗-132        1份，80℃恒温烘箱条件下干燥6小时，不锈钢容器中研细，收集于密闭的干燥容器内备用;用无水甘油4份溶解碘化钾及碘酸钾各1份，并在50℃-60℃烘箱中干燥1-2小时，除去溶液中水份。将上述各种干燥后的物质重新称量作为计算依据（仍按重量比份数），并按甘油、碘化钾、碘酸钾、锗-132、亚硒酸钠、碳酸锶、硫酸锌顺序加入原料，以120转/分转速均匀搅拌10分钟，得添加剂成品。

2、取复合添加剂按0.05%添加量与食盐在300转/分下搅拌10分钟，即得保健食盐成品，包装出售。

3、复合添加剂0.1%比例与味精30份，食盐70份，在400转/分下搅拌5分钟，得成品调味盐，包装出售。

4、复合添加剂0.05%比例与药用淀粉10份，葡萄糖50份，食用粘结剂适量，增香剂适量，压片或加水稀释成口服液、饮料等，包装出售，可作为微量元素补充剂直接食用，效果与添加于食盐及调味品中相同，用量按GMP

本发明抗碘升华和缺素的保健食盐调味品添加剂及制造方法有如下优点：

1、利用甘油的可食性及水溶性以及对碘化钾的溶解性，可使碘化钾在常温下的挥发性大大减小，在食用加碘食盐时可保证碘素均匀分布于食物中而把碘的损失控制在最低限度。

2、在高温如煎、炸、炒情况下，因甘油沸点高（290℃），碘化钾在甘油中稳定性高，受热分解及挥发量下降，提高碘化食盐的防治效果。

3、碘酸钾在常温条件下稳定性高，分解产物是碘化钾和高碘酸钾，前者用于补充因运输和保管期限长损失的碘化钾并同样受甘油膜保护而提高稳定性，后者同样可有效地提供碘素，并对水有极大亲和性，是优良干燥剂，可降低食盐及微量甘油吸潮，利于运输及保管防潮。

4、借助于食盐及调味品这种人人不可离的特殊媒介，添加锌、锶、硒、锗四种人体易缺乏的重要微量元素，可防治高血压、糖尿病、心血管疾病、增强免疫等，这些疾病的危害越来越严重，从而有效地强化了人们特别是中老年人的保健功能。更重要的是，这种费省效宏的保健调味品因符合人们的消费习惯而使人们都能受益，充分体现了科技为人民的宗旨，社会效益是不可低估的，同时也为生产厂商迎得广阔市场和良好经济效益。

5、因为甘油对食盐的溶解性也极佳，制作复合添加剂时无须另行使用抗结剂或松散剂来吸收多余甘油，利于降低成本，并简化工艺，添加剂与食盐搅拌时，可因甘油对食盐的溶解性及难挥发性，而使添加剂充分均匀附着于食盐晶粒上而获得长久稳定的防治效果。