以橙酱为原料生产果粉的方法

摘要

以橙酱为原料生产果粉的方法涉及一种以橙酱或柠檬酱为原料生产固体果粉的工艺方法，其生产工艺包括水解、微化、浓缩和喷雾干燥等4道工序，即首先利用生物酶和有机酸将橙酱或柠檬酱水解为可溶性胶体溶液，然后加入适当的辅料并进行微化处理和浓缩，最后喷雾干燥成固体果粉。本发明工艺简单，可充分利用柑桔或柠檬残渣，提高橙汁或柠檬汁生产的经济性，所生产的固体果粉颗粒均匀，水复溶性好，故特别适用于柑桔或柠檬残渣的二次开发。