叫化子鸡的制作

摘要

叫化子鸡的制作，克服了传统叫化子鸡煨烤工艺利用热辐射及传导的方式所造成的加工时间长、受热不匀的缺点。本发明采用微波快速煨烤制作工艺，配以鸡体浸渍处理，使得内外一致均匀受热，由原来需加热4～5小时改进为仅需10分钟左右即可完成整个熟制过程，快速省时，且原汁不走，使鸡肉更为香浓、鲜嫩，保持和发扬了传统风味。