一种基于微生物发酵从非洲竹芋中提取索马甜的方法

摘要

本发明公开了一种基于微生物发酵从非洲竹芋中提取索马甜的方法。由于竹芋果实中索马甜蛋白与纤维素等多糖交联在一起严重影响索马甜的提取效果，本发明利用黑曲霉和枯草芽孢杆菌在适宜的发酵环境下能合成降解纤维素和多糖的纤维素酶和淀粉酶来解除多糖类物质对索马甜提取的影响，而且本发明竹芋的核与果肉中含有的索马甜同时被提取。因此，提取步骤少，提取成本低，环境污染小，索马甜的甜度损失率能控制在16%‑28%。同时还提高了提取产量，相比于传统单纯果肉中索马甜的提取，索马甜的产量增加了22%‑31%。