一种低温油炸糯米蕉片的制备方法

摘要

本发明涉及香蕉加工技术领域，具体涉及一种低温油炸糯米蕉片的制备方法，首先以糯米蕉为供试材料，通过清洗、去皮、切片、护色、预冻、真空低温油炸、脱油工序，得到脂肪含量低于10％、含水量低于5％的糯米蕉片。本发明还公开了一种上述制备方法制备得到的低温油炸糯米蕉片。本发明采用真空油炸与膨化技术相结合的方式，减少了维生素类物质的损失，并较大限度地保留了各类营养成分，使产品更具营养价值。