一种应用于浓酱兼香型白酒的强化大曲的制备方法

摘要

本发明涉及一种由嗜热芽孢杆菌制成的应用于浓酱兼香型白酒的强化大曲的制备方法。利用该方法制备的强化大曲，发酵速度快，将其添加于生产用成品高温曲中，用于传统白酒酿造生产，能够减少生产用曲量，有效解决酒醅冬季堆积升温困难这一问题，在保持原酒风格的基础上提高出酒率及优质品率，可节省大量的酿酒发酵设备、人工、场地和能源，有很高的使用价值。