一种火龙果风味竹燕窝果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果风味竹燕窝果冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明包括：按重量份计，由竹燕窝与红心火龙果制备得到的营养料液100份、冰糖10‑20份、食用凝胶1‑2份和柠檬酸0.05‑0.15份；其中，所述营养料液包括：竹燕窝提取液和红心火龙果果汁，其质量比为(6‑10)：1。本发明成分简单、营养价值高且具有良好的保健功效，显著地利用竹燕窝的营养作用，开发新型营养零食，有效解决竹燕窝色泽形态不好的缺陷，并且通过加工成方便即食的果冻制品解决竹燕窝贮藏时间短的问题，避免竹燕窝出现滞销，损坏的情况。