食品用的高热量易吞咽性改善用组合物及食品的易吞咽性改善方法

摘要

本发明提供一种食品用的高热量易吞咽性改善用组合物及食品的易吞咽性改善方法，所述易吞咽性改善用组合物虽然是高浓度含有食用油脂的高热量组合物，但在不会损害所添加混合的食品的味道的前提下，改善了食品的易吞咽性。一种食品用的高热量易吞咽性改善用组合物及食品的口溶性的改善方法，所述食品用高热量易吞咽性改善用组合物含有食用油脂、亲水性乳化剂及糖醇，所述亲水性乳化剂为选自亲水性非离子表面活性剂和溶血磷脂中的1种以上，所述亲水性非离子表面活性剂的亲水性亲油性平衡值(HLB值)为11以上，平均每1g为2Kcal以上的、添加混合到食品中来改善食品的易吞咽性，其中，食用油脂、亲水性乳化剂、糖醇及水分为特定比例。