一种小麦草面包及制备方法

摘要

本发明涉及一种小麦草面包及制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分组成：面粉100‑120份，小麦草粉10‑20份、酵母1‑2份，纤维素酶0.1‑0.3份，木糖醇2‑5份，食盐0.5‑1份，黄油2‑3份，面包改良剂0.3‑0.5份，牛奶5‑10份，水40‑60份，其制备方法包括原料混合，压面，整形、发酵和醒发、烘烤、冷却包装五个步骤；该方法制备的小麦草面包，产品口感好，风味独特，营养丰富，含有多种的维生素、矿物质，并且具有降血脂、降血糖、减少心脑血管疾病发生的保健功效。