一种低糖糕点的外皮及低糖糕点的制作方法

摘要

本发明公开了一种低糖糕点的外皮及低糖糕点的制作方法，将80g白奶油、70g奶油、35g蛋白、60g无糖改良剂和20g奶粉搅拌均匀，然后加入30g高筋粉、200g低筋粉搅拌成均匀光滑的面团；静置松弛制成混酥皮；将松弛好的混酥皮分割成30g每个，包入内陷15g每个，放入模具成型，摆入烤盘；入炉烘烤，烘烤温度为上火190℃，下火170℃，烘烤时间13～18分钟。本发明用无糖改良剂制作糕点外皮，口感不甜不腻，而无糖改良剂不易被人体吸收，更加健康。本发明保留了原有中式糕点的口感，降低了中式糕点的含糖量，市场前景广阔。